DASHIDONISEKO
From the first cup to the last.
出汁の飲み比べから、鍋、焼き鳥、和牛、手巻き寿司、甘味まで。
From dashi tasting to hot pot, yakitori, wagyu, temaki sushi and dessert.
着席してまず、8種の出汁を猪口で飲み比べ。そこから、自分の鍋のベースを選びます。
Begin by tasting all eight dashi from small cups — then choose the base of your pot.
“Sadō is the way of tea.
Dashido is the way of dashi.”
Formerly KANIZA NISEKO — our crab hot pot and favourites carry on. Prices include tax. A 10% service charge applies. Please tell us about allergies when booking.旧 KANIZA NISEKO の蟹鍋や人気メニューも引き続きご用意しています。表示価格は税込、別途サービス料10%。アレルギーはご予約時にお知らせください。
Each base serves one guest and includes tofu and seasonal vegetables.各鍋はお一人様分。豆腐と季節の野菜付き。
See all eight dashi →八つの出汁を詳しく見る →
Curated sets for an easy, satisfying order (per guest).迷ったらこれ。具材と〆のおすすめセット（お一人様）。
Add any time during your meal.お食事中いつでも追加できます。
Includes egg, extra broth and green onions.卵・追い出汁・ねぎ付き。
Dashi + toppings + finish. Here's what a pot can look like.出汁 ＋ 具材 ＋ 〆。たとえば、こんな鍋に。
01Total合計 ¥10,800per guest／お一人様
02Total合計 ¥13,500per guest／お一人様
03Total合計 ¥11,000per guest／お一人様
04Total合計 ¥18,800per guest／お一人様
Just ideas — mix any dashi, toppings and finish. Prices per guest, tax incl., plus 10% service charge.組み合わせは自由です。価格はお一人様・税込、別途サービス料10%。
Vegan? The Six-Mushroom pot (¥6,000) uses kombu dashi and no animal products — ask staff about a vegan finish.ヴィーガンの方は、昆布出汁・動物性不使用の6種きのこ鍋（¥6,000）を。〆の対応はスタッフにお尋ねください。
いくら、雲丹、そして蟹。北海道の海の幸を惜しみなく盛り込んだ、DASHIDOの頂の海鮮丼。
Salmon roe, sea urchin and crab — Hokkaido’s treasures of the sea, piled without restraint.
香ばしく焼き上げた和牛を、朱塗りの器に重ねて。華やかな彩りを添えた、極みの和牛丼。
Seared wagyu layered in a vermilion lacquer bowl with vivid garnishes — our ultimate wagyu bowl.
SHOGUNの海の幸と、KIWAMIの和牛をひとつの器に。いくら、雲丹、蟹、和牛にキャビアを添えた、海と大地の頂を極める一杯。
The treasures of SHOGUN and the wagyu of KIWAMI in a single bowl — salmon roe, sea urchin, crab and wagyu crowned with caviar. The summit of land and sea.
Fresh Hokkaido seafood over charcoal.北海道の海の幸を炭火で。
Prices include tax. A 10% service charge applies. Menu may change with the season.表示価格は税込、別途サービス料10%。季節により内容が変わる場合があります。