八つの出汁道
Choose your dashi.
8種の出汁から、今夜の一杯を。
Eight broths. One for tonight.
八つの出汁道Eight Ways of Dashi
蟹 — 羊蹄山 —
出汁道の頂。山のように盛る、看板の蟹鍋。The summit of our dashi. Our signature crab pot, piled high like Mt. Yotei.
柚子鶏
爽やかな柚子が香る、今季いちばん注目の一杯。
Bright with yuzu — this season’s rising favourite.
TRENDINGクラシック
昆布と鰹。出汁そのものを味わう原点。昨季の人気No.1。
Kombu and bonito. Dashi in its purest form — last season’s No.1.
No.1スパイシー旨辛
食べ応えのある、旨みと辛みの重なり。人気No.2。
Layers of heat and umami for a hearty bite. Our No.2 favourite.
白味噌豆乳
まろやかなコクで、体の芯まで温まる。
Mellow and rich — warms you to the core.
ブイヤベース
季節限定。海の旨みを閉じ込めた一杯。
Seasonal. The depth of the sea in a pot.
石狩味噌
鮭と赤味噌。北海道の郷土の味。
Salmon and red miso — a Hokkaido classic.
6種きのこ
昆布出汁、動物性不使用。
Kombu dashi, no animal products.
VEGAN蟹を除く全ての出汁 ¥6,000 ／ 一人All broths except crab — ¥6,000 per guest
出汁を選ぶと、ページの冒頭がその出汁の景色に変わります。
Pick a dashi and the top of the page becomes its scene.